No dia 20 de junho, estudantes da 3ª fase do curso de Nutrição da Faculdade IELUSC estiveram na abertura da exposição “Fanáticos – Vamos Jogar?”, do artista Leandro Serpa, que ocorreu na Casa da Cultura Fausto Rocha Júnior em Joinville. Na ocasião, os acadêmicos promoveram a degustação de receitas elaboradas com plantas alimentícias não convencionais (PANCs) e com aproveitamento integral dos alimentos, produzidas na disciplina de Técnica Dietética.

Segundo a professora Ma. Izabel Bousfield, responsável pela orientação do projeto de curricularização da extensão, o tema é bastante atual, sendo relacionado à sustentabilidade, e proporcionou o debate ao público do evento. “Por meio do aproveitamento integral dos alimentos, podemos otimizar a oferta dos nutrientes que os alimentos nos oferecem, diminuir a produção de lixo e a produção de gases poluentes, e ainda reduzir os gastos financeiros com alimentação”, explica.

As PANCs são espécies silvestres ou cultivadas, cujos tubérculos, raízes, folhas, flores, frutos ou sementes são comestíveis, mas que caíram em desuso e/ou são produzidas incipientemente, sendo, portanto, negligenciadas.

“Elas representam uma alternativa alimentar social e economicamente viável que, além de contribuir para a valorização da biodiversidade brasileira e o enriquecimento nutricional da dieta, apresentam-se como um incentivo à agricultura familiar”, complementa Bousfield.

As receitas do projeto de utilização culinária de PANCS e aproveitamento integral dos alimentos estão disponíveis ao público no perfil do Instagram @dialogosnutritivosielusc